Events im LUX

Die Idee: Ein Menü als Ausstellung

Alle zehn Jahre schaut die Kunstwelt auf Münster – und die ganze Stadt wird zum Museum. Feuer & Form ist unsere Antwort aus der Küche: fünf Gänge, fünf ikonische Arbeiten aus fünf Jahrzehnten Skulptur Projekte, übersetzt in Form, Textur und Aroma. Alles gegart über Buchenholzglut im Josper – dem geschlossenen Holzkohlegrill, der bei 300 Grad das tut, was Bildhauer mit Stein und Bronze tun: Er formt, härtet, patiniert.

Gang 1 · „Sketch for a Fountain" – Nicole Eisenman, 2017
Eisenmans Figuren lagern entspannt um ihr flaches Wasserbecken an der Promenade – eine der beliebtesten Arbeiten von 2017. Bei uns lagert eine geflämmte Jakobsmuschel im glasklaren Tomatenwasser, dazu marinierte Gurkenperlen und Zitronenverbene. Kühl, leicht, ein Sommerauftakt.

Gang 2 · „Giant Pool Balls" – Claes Oldenburg, 1977
Drei Betonkugeln am Aasee, seit fast fünfzig Jahren das wohl meistfotografierte Kunstwerk der Stadt. Auf dem Teller: ein Kugel-Duo aus glänzend glasierter Rote-Bete-Sphäre und geflämmtem Ziegenkäse-Trüffel im Haselnussmantel, angerichtet auf einem exakt gezogenen Joghurt-Spiegel.

Gang 3 · „Square Depression" – Bruce Nauman, 2007
Eine begehbare Senke aus weißem Beton, 30 Jahre nach dem Entwurf endlich realisiert – Quadrat im Quadrat. Unser stillster Gang: ein im Josper gegrillter Sellerie-Block, außen rauchig-dunkel, innen cremig, in weißer Miso-Beurre-blanc, gekrönt von Rauchsalz. Strenge Geometrie, großer Geschmack.

Gang 4 · „Ohne Titel – Ringe am Aasee" – Donald Judd, 1977
Judds zwei Betonringe liegen präzise in den Hang über dem Aasee. Unsere Hommage: 24 Stunden geschmorte Ochsenbacke, gepresst und geschnitten mit der Präzision einer Judd-Kante, Schicht um Schicht mit dunkler Jus lackiert, bis sie glänzt wie nasser Beton. Darunter „Asche vom Buchenholz" – ein dunkler Streusel aus geröstetem Pumpernickel, schwarzen Oliven und Sesam –, daneben zwei glasierte Glut-Möhren-Ringe.

Gang 5 · „Kirschensäule" – Thomas Schütte, 1987
Zwei lackrote Kirschen auf einer Sandsteinsäule – Schüttes Augenzwinkern ist längst ein Wahrzeichen Münsters. Zum Finale: eine warme Schokoladensäule mit flüssigem Kern, im Josper flambierte Kirschen und Rauchsalz-Karamell. Die Kirsche obendrauf gibt es hier wörtlich.

Wein oder Bar – die Wahl zum Menü

Zu jedem Gang gibt es einen eigenen Serve. Die Weinbegleitung haben wir eigens für dieses Menü zusammengestellt: Ein Crémant Rosé von der Loire eröffnet, ein Malbec aus Argentinien steht der geschmorten Ochsenbacke gegenüber, und zum Schokoladen-Finale kommt eine Riesling Auslese aus dem Merler Fettgarten an der Mosel.

Wer lieber unsere Bar erleben möchte, nimmt die Cocktailbegleitung: fünf Drinks in Tasting-Größe, jeder für seinen Gang gebaut – vom Zitronen-Ingwer-Spritz zum Auftakt über den rauchigen Red Hulk mit Mezcal bis zum Oriental Espresso Martini mit Kardamom zum Schluss. Alles davon auch alkoholfrei, mit derselben Dramaturgie.

Gut zu wissen

Jeden Donnerstag vom 17. Juni bis 30. September 2027 · Menü 119 € pro Person · komplett vegetarische Menüfolge auf Wunsch · Gruppen ab 10 Personen an individuellen Terminen.